Lime Cupcakes

Nu har jeg lavet de her cupcakes et par gange, og de smager simpelthen SÅ godt, så nu bliver jeg nødt til at dele dem med jer :)

Lime cupcakes - 12 stk

190 g mel
1 1/2 tsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
113 g smør
265 g sukker
2 store æg
Saft fra 2 lime frugter (kan godt bruge en lime mere, for mere smag i cupcaken)
1/4 tsk. vanilje essens
1 1/4 dl kærnemælk

Fremgangsmåde

Bland mel, salt og bage pulver i en skål. 

I en anden skål rør du sukker og smør let og luftigt.
Tilføj æggene et af gangen, og rør godt efter hvert. Stop evt undervejs og skrab siderne af skålen.
Rør lime saft i blandingen. Bliv ikke nervøs hvis dejen skiller nu, den skal nok samle sig igen.
Herefter blander du skiftevis de tørre ingredienser i med kærnemælken. Rør indtil det er blandet godt sammen.
Fyld dejen i formene ca. 2/3 op og bag dem ved 160 g (ikke varmluft) i ca. 20 minutter.

Lime frosting:

500 g flormelis
250 g smør
Lime saft (smag dig frem, jeg bruger som minimum 1 lime)
Lidt mælk til at justere konsistensen.
Evt. lidt grøn farve

Fremgangsmåde
Pisk smør og flormelis godt og luftigt og tilsæt lime og lidt mælk hvis frostingen er for fast/tyk undervejs. Men lidt af gangen, da din frosting kan blive for flydende.

Når cupcakes'ne er afkølet, kan du pynte med frostingen.