Min første dåbskage

Min bedste venindes niece skulle døbes, og dertil blev jeg sprugt om jeg ville lave kage til festligheden. Det sagde jeg selvfølgelig ja til, til trods for at det ville være min første dåbskage.

Det blev til denne kage:

Kagerne er 25 cm, 20 cm og 15 cm I diameter
Kagen indeholder vaniljebunde, tobleronecreme og hindbærmousse.

Den er smurt op med smørcreme og overtrukket med fondant

Pynten: Roserne, sommerfuglene, blomsterne og navnet er lavet af gumpaste
Babyen er af fondant tilsat tylose og så lavet i Baby mould
Og så er den pyntet med RI og sukkerperler

Sømandskage

Da min yngste kusine fyldte 20, blev jeg sprugt om jeg ikke ville lave en kage til hende, som skulle have Sømand som tema, da hun halvdelen af året sejler.

Det sagde jeg selvfølgelig ja til, hvad gør man ikke for familie, og den bragte stor glæde :)

Det blev så til denne kage:

Kagen indeholder vaniljebunde, tobleronecreme og jordbærmousse. Den er opsmurt med smørcreme og selvfølgelig overtrukket med fondant og pyntet med fondant og RI

Lime Cupcakes

Nu har jeg lavet de her cupcakes et par gange, og de smager simpelthen SÅ godt, så nu bliver jeg nødt til at dele dem med jer :)

Lime cupcakes - 12 stk

190 g mel
1 1/2 tsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
113 g smør
265 g sukker
2 store æg
Saft fra 2 lime frugter (kan godt bruge en lime mere, for mere smag i cupcaken)
1/4 tsk. vanilje essens
1 1/4 dl kærnemælk

Fremgangsmåde

Bland mel, salt og bage pulver i en skål. 

I en anden skål rør du sukker og smør let og luftigt.
Tilføj æggene et af gangen, og rør godt efter hvert. Stop evt undervejs og skrab siderne af skålen.
Rør lime saft i blandingen. Bliv ikke nervøs hvis dejen skiller nu, den skal nok samle sig igen.
Herefter blander du skiftevis de tørre ingredienser i med kærnemælken. Rør indtil det er blandet godt sammen.
Fyld dejen i formene ca. 2/3 op og bag dem ved 160 g (ikke varmluft) i ca. 20 minutter.

Lime frosting:

500 g flormelis
250 g smør
Lime saft (smag dig frem, jeg bruger som minimum 1 lime)
Lidt mælk til at justere konsistensen.
Evt. lidt grøn farve

Fremgangsmåde
Pisk smør og flormelis godt og luftigt og tilsæt lime og lidt mælk hvis frostingen er for fast/tyk undervejs. Men lidt af gangen, da din frosting kan blive for flydende.

Når cupcakes'ne er afkølet, kan du pynte med frostingen.

Musik konfirmation

Til kristihimmelfart skulle jeg lave en konfirmationskage til en af min mormors veninders datter.
Den skulle være pink og noget med musik - det blev så til denne kage:

Kagen indeholder vanilje lagkagebunde, hindbærmousse og mælkechokoladecreme

Nutella cookies

Her sidste weekend fik jeg lyst til at bage de her vildt gode nutella cookies, og i skal selvfølgelig ikke snydes for opskriften :)

Nutella cookies, 12 stk

115 g blødt smør
140 g nutella
110 g brun farin
1 æg
180 g mel
1 tsk. vaniljesukker
1/2 tsk. bagepulver
1/2 tsk. natron
1/2 tsk. salt
100 g hakket chokolade

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 185 grader
Bland mel, vaniljesukker, bagepulver, natron og salt i en skål
Pisk smør, nutella, brun farin og æg med en elpisker eller i rør det i en køkkenmaskine
Bland de våde og de tørre ingredienser sammen og rør den hakkede chokolade i dejen
Sæt klatter af dejen på en bageplade beklædt med bagepapir og bag cookies
Jeg gav mine cookies 9 minutter ved varmluft, men det er forskelligt fra ovn til ovn og kommer an på hvor store du laver dem

Fars 50 års fødselsdag

I starten af januar fejrede vi min far, som tilbage i december fyldte 50. Og dertil lavede jeg denne kage til ham :)

Kagen er af hjemmelavede vanilje lagkagebunde. Den er fyldt med hindbærmousse og hvid chokoladecreme tilsat lidt lakridspulver.

Lækre morgenmadsmuffins

Min far blev i december 50, og til det blev der holdt morgenbord, hvortil jeg bagte nogle morgenmadsmuffins som bare blev himmelske :)
Opskriften får i her:


Morgenmadsmuffins med bær

1 pose blandede røde bær(300 g)
Skallen fra 1 stk citron
60-100 ml olie
2 æg
2 moset banan
1 tsk salt
1/4 tsk stødt muskatnød
½ tsk natron
1 knsp kanel
225 g hvedemel
220 g sukker
100 g hakkede valnødder

Fremgangsmåde

Tø de blande bær op.
Bland mel, kanel, natron, muskatnød og salt sammen i en skål.
I en anden skål piskes de mosede bananer sammen med æg, olie, 220 g sukker og citronskal.
Bland de tørre ingredienser i de våde.
Fold forsigtigt bær og valnødder i og fordel dejen mellem de 12 muffinsforme.

Bages ved 200 grader i 20-30 minutter.

Smagen af jul :)

I år tænkte jeg at jeg ville prøve at indfange smagen af jul i en cupcake...
-  Det blev så til kanel-kardemomme cupcakes med nougatfrosting, og nøj hvor blev de dog gode!
Jeg fik desværre ikke taget noget billede af dem, men i får opskriften  her :)


Kanel-kardemomme cupcakes:

2 æg
300 g sukker
300 g hvedemel
3 tsk vaniljesukker
2 tsk kanel
1 tsk kardemomme
2 tsk bagepulver
2½ dl mælk
200 g smeltet smør

Fremgangsmåde

Stil ovnen på 175 grader, uden varmluft.
Pisk æg og sukker til en lys, luftig masse.
Tilsæt de tørre ingredienser, og pisk det sammen med mælken.
Vend det smeltede smør forsigtigt ned i dejen, til massen er ensartet blank.

Fyldes i 24 papirforme, bages i 15 min midt i ovnen.


Nougat frosting:

200 g smør
ca 300-400 g flormelis
100 g blød nougat
Lidt mælk eller appelsin juice til at få den rette konstistens

Fremgangsmåde

Alle ingredienser skal have stuetemperatur.
Smør og nougat piskes godt sammen. Flormelis tilsættes. Tilsæt lidt væske hvis frostingen er for klumpet, men kun lidt af gangen. Stop når du synes konsitensen er rigtig. Pisk frostingen indtil den er let og luftig.