Sølvbryllup

Her i onsdags havde mine forældre sølvbryllup, og i den anledning skulle jeg lave kagerne dertil, det blev så til disse to kager:

 

Denne kage er af almindelige vanilje lagkagebunde, lys tobleronecreme og hindbærmousse. Kage er smurt op med smørcreme og overtrukket med fondant. Den er pyntet med royal icing og roser lavet af gum paste.

 

Denne kage er af almindelige vanilje lagkagebunde, hvid tobleronecreme og jordbærmousse. Kage er smurt op med smørcreme og overtrukket med fondant. Den er pyntet med royal icing og roser lavet af gum paste.



Opskriften på lagkagebunde finder du her

Opskriften på smørcreme finder du her

Opskriften på hindbær/jordbær mousse finder du her

Opskriften på chokoladecreme finder du her

Opskriften på royal icing finder du her

 

Royal icing

Opskrift på royal icing

Royal icing til pynt

1 bæger past. Æggehvider
ca. 300 g flormelis
1 tsk citronsaft (kan undlades)

Fremgangsmåde

Rør tingene sammen, tilsæt ikke hele flormelisen på én gang, tilsæt lidt efter lidt.

Icingen er færdig når den danner toppe

Chokoladecreme

Opskrift på chokoladecreme

Chokoladecreme som fyld: 1 lag, 25 cm kage

200-300g toblerone (eller anden lækker chokolade)
ca. 2,5 dl fløde

Fremgangsmåde

Piskefløden hældes i en gryde og sættes til at varme op. Hak chokoladen og kom lidt ad gangen i den varme piskefløde. Når al chokoladen er smeltet ud i piskefløde, hældes det i en skål og sættes til afkøling. Når det er helt koldt sættes det i køleskabet natten over, og piske op til en lækker creme dagen efter. Pas på med at piske for meget da den ellers bliver grynet

Når jeg fylder kagen så laver jeg altid en dam af smørcreme så fyldet ikke falder ud :)

Hindbær/Jordbær mousse

Opskrift på hindbær/jordbær mousse

Hindbær/jordbær mousse som kagefyld: 1 lag, 20-25 cm kage

2 poser frosne hindbær/jordbær (ca 600 g. Det halve kan gøre det, men jeg bruger bare 2 poser for en bedre smag af bærene)

ca. 2,5 dl fløde

Lidt sukker og vanilje til at smage moussen til med.

Fremgangsmåde

De frosne bær får et hurtigt opkog, bare til det begynder at koge og hældes op i en si. Når de er dryppet godt af kommer de i en skål ,hvor de moses med en gaffel sammen med sukker og vanilje. Det køler af og stilles det i køleskabet. Senere piskes fløden, og vendes så bær i. Hvis der stadig er meget væske så kommer de lige igennem sien igen, så moussen ikke bliver alt for flydende.

Når jeg fylder kagen laver jeg altid en dam af smørcreme så fyldet ikke falder ud :)

Smørcreme

Opskrift på smørcreme

Smørcreme til opsmøring af kage

250 g usaltet smør (stuetemp.)
250 g flormelis
Et par dråber vanilie essens (eller hvad man nu er til)

Fremgangsmåde

Skær smøret i små stykker og pisk til en ensartet konsistens, tilsæt derefter flormelis lidt efter lidt til du når den rette konsistens.
Kagen sættes på køl et par timer inden den overtrækkes med fondant

Lagkagebunde

Opskrift på lagkagebunde

Lagkagebunde: 3 bunde, 20 cm

6 æg
250 g sukker
180 g mel (sigtet)
1 ½ tsk bagepulver
3 tsk vaniljesukker
Kan tilføje 3 spsk. Kakaopulver

Fremgangsmåde

 

Æg og sukker piskes hvide, pisk gerne længe (jeg pisker et sted mellem 5 og 10 min)
Mel, bagepulver og vanilje (evt. kakao) blandes og sigtes i, hele blandingen vendes derefter med en dejskraber.

Bages ved 180 grader i ca 25 min. Bager du i mindre eller større form skal bagetiden selvfølgelig justeres.

Jeg lader enten bundene hvile til dagen efter før jeg dele dem, ellers bager jeg dem noget tid i forvejen og smider dem i fryseren, når de så skal bruges tør jeg dem op i køleskabet og deler dem derefter

Fine cupcake bokse

I forbindelse med mine forældres sølvbryllup, skulle jeg bestillinge nogle ting fra Holland. Der så jeg så at de havde disse fine cupcake bokse, dem kunne jeg ikke stå for, så blev nød til at købe dem :)

 

 

 

En kedelig lørdag...

Her i går sad jeg og kedede mig da jeg passede mine forældres hund, så tænkte at jeg ville afprøve min opskrift på lakrids cupcakes, som jeg har tænkt mig at jeg skulle lave til min fars 50 års fødselsdag i december
Det blev så til sådan en her:

 

Opskriften finder du her

Der er lakridspulver i både cupcaken og i frostingen, dog tror jeg at jeg næste gang vil erstatte lakridspulveret med salmiakpulver, tror det vil give dem lidt ekstra :)

Lakrids cupcakes

Opskrift på lakrids cupcakes

 

Lakrids cupcakes: 9 store, 12 små

120 g blødt smør
175 g sukker
2 æg
155 g mel
1½ tsk bagepulver
1 spsk lakridspulver
1 tsk vaniljearoma
1 dl mælk
Fremgangsmåde

Pisk smør og sukker sammen til en luftig, cremet masse. Pisk æggene i, et ad gangen. Pisk grundigt og længe efter hvert æg. Bland hvedemel, bagepulver, lakridspulver, og vend det i æggemassen, skiftevis med vanilje og mælk med en palet.
Fordel dejen i 9 store eller 12 små forme, fyld formene 2/3 op. Bag dem i en forvarmet oven på 180 grader i 20 min på midterste rille.

 

Lakrids frosting: 9 store eller 12 små cupcakes

100 g blødt smør
6 dl flormelis
½ dl mælk
1 tsk vaniljesukker
1-3 spsk lakridspulver

Fremgangsmåde

Alle ingredienserne blandes til en luftig, cremet masse. Start med 1 spsk lakridspulver, og smag til.